Ensalada de pimientos asados

Es un receta de mi mamuchi, que yo he adaptado para dos personas. Mi madre suele poner algún pimiento verde, pero la prefiero sólo con rojos.

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 pimiento rojos hermosos
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

• Lavamos los pimientos y los secamos. Los ponemos en la bandeja de horno sobre papel de aluminio.
• Precalentamos el horno a 200º. Asamos a la misma temperatura durante 45 min. aprox., dándole la vuelta un par de veces.
• Los sacamos, dejamos enfriar con un paño por encima para que suden los pimientos y se les despegue la piel. Los pelamos y cortamos a tiras.
• Picamos la cebolla y el tomate y los agregamos a los pimientos. Hacemos lo mismo con el ajo y el perejil. Aliñamos al gusto.

OBSERVACIONES:

• Mi madre también asa el tomate y la cebolla, pero yo prefiero ponerlo en crudo . 

Así le salió a mi madre:

Salteado campero

Este salteado es ideal para acompañar un arroz blanco o un par de huevos fritos. A echarle imaginación...

INGREDIENTES (3-4 personas):

• 1 manojito de espárragos verdes
• 200 gr. de habichuelas verdes
• 70 gr. de jamón serrano
• 250 gr. de champiñones
• 1 pechuga de pollo
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• Picamos las verduras pequeñitas. Picamos el amón en taquitos muy pequeños.
• Lavamos los campiñones y los hacemos trozos no muy grandes.
• Troceamos la pechuga en trozos de acuerdo con lo picado anteriormente.
• Echamos en la cazuela un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos los trozos de pechuga de pollo y doramos un poco.
• Acontinuación echamos las verduras, el jamón y los champiñones.
• Dejamos hacer todo a fuego medio, tapado y moviendo de vez en cuando hasta que esté tierno (10 min. aprox.).
• Si queréis y veis que se puede pegar (con el agua de las verduras y los champis no debe pegarse) podéis poner un chorreoncito de cerveza.

Pizza tres quesos con berenjena y pavo

No hay nada más rico que una masa de pizza casera, finita y crujiente, acompañada de unos buenos productos al gusto. ¡Qué rica! Ahora no abuséis como yo, que el día que hice la pizza no pude cenar...

INGREDIENTES (3-4 personas o 2 glotonas):

Para la masa:

• 400 gr. de harina de trigo
• 200 gr. de agua
• 50 gr. aceite de oliva virgen extra
• 20 gr. levadura prensada
• 1 cucharadita de sal

Para elaboración de la pizza:

• Un trozo de queso semicurado
• Un trozo de emmental
• Un trozo de queso de cabra
• 200 gr. tomate triturado
• 1/2 berenjena
• Fiambre de pechuga de pavo en taquitos
• 1/2 cebolla
• Orégano

ELABORACIÓN DE LA MASA CON THERMOMIX (para 2 bases):

• Vertemos el agua y el aceite. Ponemos 30 seg., 37º, vel.1.
• Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg., vel.6.
• Incoporamos la harina y la sal. Amasamos 1 minuto, vaso cerrado, vel. espiga.
• Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un plato. La dejamos reposar 30 minutos como mínimo(yo la meto en el microondas, sin funcionar, claro).
• Cuando haya doblado de volumen, partimos la masa en dos bolas iguales. Una la podemos congelar, y la otra nos servirá para hacer la pizza.
• Enharinamos nuestra encimera limpia y seca y amasamos un poco. La extendemos con las manos o ayudadas con un rodillo, intentando conseguir la forma rectangular de la placa de horno.
• Ponemos en la placa papel vegetal y encima la masa. Estiramos la masa hasta que cubra toda la placa.

ELABORACIÓN DE LA PIZZA:

• Ponemos el horno a calentar a 200º mientras hacemos la pizza.
• Untamos la base con el tomate triturado ayudados de una cuchara.
• Picamos la cebolla y la esparcimos por la masa.
• Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas finitas. La metemos en el microondas 2 min. a potencia máxima para que se hagan un poquito. Despué las ponemos enteras o cortadas en la pizza.
• Cortamos los quesos y alternamos en toda la base.
• Cortamos el fiambre de pavo en trocitos y lo incorporamos.
• Aderezamos con el orégamo.
• Hacemos la pizza a 200º durante 25 minutos.

OBSERVACIONES:

• Yo utilizo guantes de látex para tratar las masas, se pegan menos y es más fácil amasarlas.
• Os recomiendo que hagáis masa un día que tengáis tiempo, después las congeláis, y cuando queráis hacer pizza, la sacáis un par de horas antes.

Sopa cateta a mi manera

En los pueblos de Málaga hay costumbre de hacer sopas de pan, como la sopa perota o la sopa mondeña. Yo hice una sopa de pan con habas a mi estilo, con menos pan pero igual de rica. Eso sí la he hecho en cazuela de barro. La he bautizado "sopa cateta", espero que nadie se moleste...

INGREDIENTES (3-4 personas):

• 1/2 kg. de habas
• 200 gr. de pan cateto
• 1 tomate rojo maduro sin piel
• 1/2 cabeza de ajos
• 100-150 gr. de jamón serrano en taquitos
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
• Sal.
• 3/4 l. de agua
• 1 huevo por persona
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Pelamos los ajos y los laminamos.
• En la cazuela de barro doramos los ajos en 4-5 cucharadas de aceite. Agregamos el pan desmigado y removemos.
• A continuación echamos el tomate pelado a trozos y los taquitos de jamón y damos un par de vueltas.
• Después ponemos las habas lavadas y cortadas (con la piel). Revolvemos.
• Echamos el pimentón, el agua y una pizca de sal.
• Cuando las habas estén prácticamente tiernas echamos los huevos cascados encima de la sopa y tapamos la cazuela hasta que veamos que los huevos están cuajados.

  

A TENER EN CUENTA

Se puede añadir también un manojo de espárragos trigueros.

Batido de yogur con mango y naranja

Si queréis disfutar de una bebida refrescante y hecha con frutas de temporada, aquí tenéis este delicioso batido. Es muy fácil de hacer. Yo lo he hecho con Thermomix, para que no me quede ningún resto de hebra de mango, pero lo podéis hacer con vuestra batidora convencional.

INGREDIENTES (2 vasos):

• 1 mango pequeño
• 2 naranjas de zumo
• 250 ml. de yogur líquido natural azucarado

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Pelamos y troceamos el mango. Lo ponemos en el vaso de la batidora.
• Exprimimos las naranjas y agregamos su zumo.
• Batimos muy bien hasta que veamos que el mango está bien disuelto.
• Vertemos el yogur y volvemos a batir hasta que esté todo bien mezclado.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Pelamos y troceamos el mango. Lo ponemos en el vaso y programamos 10 seg. vel. 5-10.
• Exprimimos las naranjas y agregamos su zumo al vaso. Batimos 5 seg. vel. 6.
• Por último, añadimos el yogur líquido y volvemos a batir 10 seg. vel. 6.

OBSERVACIONES:

• Para mí frío está más rico, así que procuro que las frutas y el yogur estén previamente en el frigorífico.

Tarta de petit suisse con nubes de colores

Ayer fue el cumpleaños de mi madre ¡Felicidades mamuchi! Y le hice esta tarta tan infatil para celebrar sus 62 maravillosos añazos. Esta tarta la vi en el blog de Las comiditas de Cris, que a sus vez la cogió de otro blog (sí, nos copiamos las recetas jeje) y yo, como siempre hago, innovo un poquitín. A mi madre le encantan las nubes de colores, y en vez de utilizar gominolas puse nubes. Además la hice gelatina de fresa en vez de gelatina neutra...Bueno, os digo que salió buenísima, y además preciosa. Ahora bien, de ligera nada, hay que salirse de la dieta. Eah, voy a poner la receta.

Molde utilizado: redondo de metal de 24 cm. de diámetro.

INGREDIENTES (8-10 raciones):

• 200 gr. de galletas tipo Marbú Dorada
• 2 cucharadas de mantequilla
• Un bote pequeño de mermelada de fresa
• 400 gr. de petit suisse (4 de los grandes)
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 1 vaso y medio de leche (semi o entera)
• 1 brick de 200 ml. de nata líquida (35% M.G.)
• Un paquete de nubes de colores variadas

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Trituramos en una picadora las galletas, Las ponemos en un bol y las mezclamos con dos cucharadas de mantequilla y dos de mermelada.
• En un molde desmoldable redondo grande extendemos la masa de galleta uniformemente por toda la base. Reservamos en el frigorífico.
• En un bol mezclamos los petit suisse con el brick de nata
• Hervimos un vaso de leche, añadimos el sobre de gelatina, removemos y añadimos después el medio vaso de leche restante y mezclamos durante 2 minutos.
• Vertemos la gelatina con la mezcla de petit suisse y nata.
• Sacamos el molde con la base y agregamos toda la mezcla de relleno.
• En el frigorífico dejamos reposar 3-4 horas mínimo. Cuanto más horas, más cuajada se queda.
• Cuando la saquemos, antes de desmoldar, pasamos por el borde un cuchillo muy afilado.
• Untamos una capa de mermelada y añadimos las nubes al gusto (yo las corté en circunferencias y las dispuse como veis en la foto).
• Desmoldamos con cuidado y ¡ya está lista para comer!