Potaje de judiones con almejas

Ya va llegando el fresquito y apetecen platos de cuchara. Esta receta la he cogido de María Pimientos, de directo al paladar, pero la he modificado un poquitín, en vez de utilizar judiones naturales, he usado judiones precocidos y congelados, de mercadona, también se puede utilizar un bote de judiones ya cocidos. Esta variación surgió en mi cabeza por mi falta de paciencia para estar esperando 2 horas a que los judiones se cuezan...

INGREDIENTES (4 personas):

• 400 gr. de judiones precocidos y congelados
• 1/2 de almejas
• 1/4 kg. de calabaza
• 1 pimiento seco
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• Perejil picado
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 1/2 l. de agua

PREPARACIÓN:

• Ponemos en una olla el agua con los judiones (sin descongelar), la calabaza cortada en dados medianos, el pimieno seco, un cucharada de aceite de oliva, perejil picado y un poco de sal. hervimos durante 12-15 min.
• Cuando los judiones estén cocidos, los apartamos con una espumadera, y batimos el hervido de calabaza. Después volvemos a incorporar los judiones.
• Picamos muy finitos el pimiento y la cebolla. Lavamos las almejas.
• En una sartén ponemos un poquitín de aceite, y rehogamos el pimiento y la cebolla. Después agregramos las almejas y tapamos. Dejamos hervir hasta que se abran.
• Vertemos las almejas a los judiones, echamos otro poquito de perejil picado y hervimos durante 3-4 min. hasta que ligue bien todo.

OBSERVACIONES:

• Si queréis hacerlas con el bote de judiones ya cocidos, haced el hervido de calabaza, pimiento seco, etc. sin ellos, lo batís, hacéis las almejas, las agregáis, y en este momento también echáis los judiones y hervís los 3-4 últimos minutos.

Merengue suizo

Con las claras pasteurizadas que me sobraron de hacer el bizcocho de claras, me propuse hacer merengue. La receta es del libro básico de Thermomix. A Lucía, la madre de Pedro, le encantan los merengues, y un día que vinieron a comer a casa, hice merengue para el té. Alucinamos todos de lo buenísimos que estaban. Están hecho en moldes de magdalena, no quedan demasiado decorativos, pero no influye para nada en su sabor, que es estupendo.

INGREDIENTES (8 merengues):

• 4 claras de huevo
• 200 gr. de azúcar blanca
• 1 pelizquito de sal
• 4 gotas de zumo de limón
• 8 moldes de magdalena pequeños

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos la mariposa en las cuchillas de Thermomix. añadimos todos los ingredientes al vaso y programamos 4 min, 50º, velocidad 4.
• Cuando termine el tiempo volvemos a poner 4 min., vel. 4, sin temperatura. Mientras ponemos los moldes de magdalena en la placa de horno y precalentamos el horno a 150º.
• Vertemos el merengue en una manga pastelera y rellenamos los molde por la mitad.
• Dejamos los 15 min primeros a 150º. Después bajamos la temperaura a 100º y horneamos durante 60 min. Terminado el tiempo, dejamos que se enfríen dentro del horno para que el cambio de temperatura no sea brusco y se bajen.
• Si no los consumís todos, metedlos en un recipiente hermético para que suren mñas tiempo.

Tarta de bizcocho con manzanas (Mª Ángeles)

Parece que la única que cocina mis recetas es sólo mi amiga Mª Ángeles...y se que hay personas que también hacen algunas de mis recetas. ¡Enviadme la fotito que me hace ilusión! Le ha quedado a Mª Ángeles, (os recuerdo su blog Cocinar sin miedo), mejor que a mi el bizcocho ;-)

"Aunque no he puesto esta receta en el blog. Ya sabes, no me gusta poner recetas de thermomix (sólo algunas muy puntuales), ésta es la foto del bizcocho de manzana que yo hice. Está riquísimo. Le hice la foto".

Bizcocho de claras

Hace más de una semana que vine de Tenerife y ya me voy otra vez de viaje, y casi no he tenido tiempo de actualizar el blog. Antes de irme mañana de excursión para Londres, os dejo esta recetas de bizcocho de claras, que he versionado de la que tiene Su de webos-fritos en su blog. He utilizado las claras pasteurizadas que vienen en un bote en mercadona. Con las claras que me sobraron hice merengue suizo que podréis ver dentro de poco. El sabor de bizcocho es espectacular. No me ha salido tan subido como a Su, además que también he hecho la mitad de la receta. ¡Probad a hacerlo!

INGREDIENTES:

• 5 claras de huevo (yo utilicé pasteurizadas de mercadona)
• 80 gramos de azúcar
• 80 gramos de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Tamizamos la harina con la levadura 15 seg., vel. 6. Apartamos en un bol grande.
• Vertemos el azúcar en el vaso y puverizamos 30 seg., vel. 5-10. Añadimos a la harina y removemos.
• Ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos las claras 4 min., vel. 4.
• Vertemos las claras montadas sobre el bol y mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos la esencia de vainilla y seguimos moviendo con cuidado.
• Ponemos la masa en un molde de corona y horneamos, con el horno previamente precalentado a 160º, a la misma temperatura unos 20 min., después subimos a 170º y dejamos 5 min.
• Quitamos la temperatura, y sin sacar el bizcocho del horno, dejamos la puerta entreabierta, para que no tenga cambio brusco de temperatura y no baje.
• Sacamos al rato y desmoldamos con cuidado.

PREPARACIÓN TRADICIONAL: no lo he hecho de manera tradicional, soy muy mala para batir claras a punto de nieve con la muñeca, así que os remito al blog de Su, aunque tened en cuenta que mi receta es para un bizcocho más pequeño, y además le hecho menos proporción de azúcar y un poco más de esencia de vainilla.

Magdalenas de naranja

Como hace dos semanas que tengo la thermomix, pues estoy como loca probando de todo en ella. Yo ya he hecho muchas veces magdalenas, pero ya que tengo una tonta que me haga la masa, pues he probado :-) Por cierto, me voy mañana de vacaciones a ¡Tenerife! Hasta dentro de una semanita o un poco más no actualizaré el blog. Besitos, y probad estas magdalenas para la merienda...

INGREDIENTES (18 magdalenas de molde pequeño):

• 1 naranja pequeña de zumo con piel
• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar blanco
• 100 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de harina blanca
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pellizquito de sal
• Azúcar y piñones para decorar
• Moldes de magdalenas pequeños

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos en el vaso de thermomix la naranja lavada, los huevos y el azúcar y programamos 3 min., 37º, vel. 5.
• Volvemos a programar 3 min., vel. 5 sin temperatura.
• Ponemos el aceite y mezclamos 15 seg., vel. 5.
• Agregamos la levadura, la harina y la sal. Batimos todo 8 seg., vel. 6.
• En la placa de horno ponemos los moldes de magdalenas (a mi me salieron 18 pequeñitas).
• Rellenamos los moldes hasta la mitad. Os podéis ayudar de una manga pastelera o verter la masa con cuidado con una cuchara.
• Espolvoreamos con azúcar la mitad de las magdalenas y la otra mitad le echamos piñones (esto es al gusto, podéis dejarlas tal cual sin nada)
• Precalentamos el horno a 220º y lo dejamos a la misma temperatura para hacer las magdalenas. Con 10 min. aproximadamente las tendremos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Exprimimos la naranja y reservamos el zumo. La cáscara de naranja la trituramos en el accesorio de la batidora para ello.
• Mezclamos en un bol grande los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
• Añadimos el zumo de naranja y la cáscara. Removemos.
• Tamizamos la harina, la levadura y la sal y la incorporamos poco a poco a la mezcla, ligando muy bien todo.
• Por último, añadimos el aceite y terminamos la masa de magdalenas.
• En la placa de horno ponemos los moldes de magdalenas (a mi me salieron 18 pequeñitas).
• Rellenamos los moldes hasta la mitad. Os podéis ayudar de una manga pastelera o verter la masa con cuidado con una cuchara.
• Espolvoreamos con azúcar la mitad de las magdalenas y a la otra mitad le echamos piñones (esto es al gusto, podéis dejarlas tal cual sin nada)
• Precalentamos el horno a 220º y lo dejamos a la misma temperatura para hacer las magdalenas. Con 10 min. aproximadamente las tendremos.

Tortilla de patatas thx+horno

La nuestra y típica tortilla de patatas hecha de una manera diferente. Primero haciendo las patatas en la thermomix, y luego cuajándola en el horno. Os aseguro que no tiene nada que envidiar a la forma tradicional de hacerla, salió estupenda de aspecto, y de paladar...

INGREDIENTES (8 raciones):

• 7 huevos medianos
• 1 cebolla grande
• 200 gramos de aceite de oliva
• 600 gramos de patatas
• Sal

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Pelamos la cebolla, la cortamos en 4 trozos y la ponemos en el vaso. Picamos 4-5 segundos a vel. 4.
• Vertemos el aceite al vaso y sofreímos la cebolla 7 minutos, 100º, vel. cuchara.
• Pelamos las patatas y las cortamos muy finitas (como tenéis costumbre para la tortilla de patatas).
• Cuando haya terminado la cebolla de hacerse, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas, la sal y programamos 13 min. 100º, giro izquierda, vel.1.
• Retiramos la mariposa y vertemos las patatas en el cestillo para que escurran (con un plato debajo porque ese aceite que escurra lo podemos volver a utilizar).
• En vaso, sin lavar, echamos los huevos y batimos 10 seg. vel. 3.
• Ponemos en un bol las patatas y los huevos y mezclamos.
• Precalentamos el horno a 180º unos 10 min. Vertemos la mezcla en un molde de silicona redondo de 24 cm. de diámetro. Horneamos a 160º durante 30 min. aproximademente.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

• Ponemos el aceite en una sartén grande y echamos la cebolla.
• Cuando esté transparente echamos las patatas cortadas finitas y la sal y freímos hasta que estén blandas.
• Escurrimos las patatas del aceite y mezclamos con los huevos previamente batidos.
• Os aconsejo que os atreváis a cuajar la tortilla en el horno, ¡os sorprenderá!

Tarta de bizcocho con manzanas

Esta medio tarta-medio bizcocho viene en el libro de cocina "Imprescindible" de la Thermomix. Yo le he hecho unas mínimas adaptaciones. Está realmente tremenda, un sabor delicioso, de deshace en la boca, ummmmm, los que la probaron en mi cumple lo podéis corroborar jejej

INGREDIENTES:

• 130 gr. de margarina ligera
• 200 gr de harina de respostería
• 3-4 manzanas golden
• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

• Ponemos la mariposa en la Thermomix. Añadir los huevos y el azúcar. Programamos 3 min., 37º, vel. 3.
• Después otros 3min, vel. 3 sin temperatura.
• Ponemos la mantequilla y la esencia de vainilla y mezclamos 20 seg., vel. 2.
• Añadimos la harina, la levadura y la sal. Ligamos todo 10 segundos, vel. 3.
• Retiramos la mariposa,y rebañamos bien las paredes del vaso con la mezcla.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y las fileteamos sin llegar a separarlas.
• Ponemos en un molde redondo de silicona la masa (si no tenéis molde de silicona, engrasad el molde con mantequilla y harina) y colocamos la mazana fileteada, con los cortes hacia arriba.
• Hornear 30 min. aproximadamente. Comprobar su cocción con unn cuchillo afilado o una aguja.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

• Batimos los huevos con el azúcar en un bol grande.
• Ponemos la harina y la levadura tamizada y la sal, poco a poco y mezclando my bien.
• Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Removemos.
• Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y las fileteamos sin llegar a separarlas.
• Ponemos en un molde redondo de silicona la masa (si no tenéis molde de silicona, engrasad el molde con mantequilla y harina) y colocamos la mazana fileteada, con los cortes hacia arriba.
• Hornear 30 min. aproximadamente. Comprobar su cocción con unn cuchillo afilado o una aguja.

¡ME HE COMPRADO LA THERMOMIX!

Pues sí, al final, después de darle vueltas a sus ventajas e inconvenientes, Pedro y yo hemos comprado la Thermomix. Nos hemos decidido para mi cumple, que fue el día 27. La tengo desde hace una semana y ya he hecho un montón de cosas. Al principio es lógico ceñirse a las recetas del libro, pero cuando le coges el tranquillo a las funciones de las velocidades...yo creo que podré adaptar bastantes de mis recetas a la Thermomix. De hecho ya he intentado adaptar alguna de ellas.

La cuestión es que, ahora que la tengo, muchas de las recetas que ponga estarán hechas en la thermomix, aunque intentaré poner también cómo hacerlas de manera tradicional.

Espero que no sea mucho latazo para los que me siguen y les gusta hacer mis recetillas.

Tarta de chocolate

Esta tarta la hice para celebrar el cumpleaños de mi amiga Nuria. Como, por circunstancias, no pudo ser el día de su cumpleaños, un par de semanas después, cuando nos juntamos en reunión de chicas, le hice esta tarta, ¡se lo había prometido, y de chocolate! Estaba muy buena ¿verdad?

INGREDIENTES (8 porciones):

• 100 gr. de chocolate para postres
• 100 gr. de margarina "ligera" (podéis poner mantequilla)
• 50 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• Dulce de leche para la cobertura
• Fideos de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

• Ponemos en un bol grande el chocolate y la margarina. Derretimos en el microondas a baja temperatura. Vigilamos para que no se caliente.
• Lo sacamos y removemos muy bien. Reservamos.
• Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que quede una textura blanquecina.
• Añadimos la harina tamizada y removemos muy bien.
• A esta mezcla añadimos el chocolate y lo ligamos todo.
• Ponemos en un molde redondo de silicona (si no es de silicona untadle un poco de margarina y harina) toda la mezcla.
• Con el horno precalenado 10 min a 200º, ponemos la tarta a hacer durante 20 min a 180º.
• Veréis cuando la saquéis que es como un bizcocho de chocolate sin levadura.
• Desmoldamos cuando esté frío y añadimos una capa de dulce de leche en la parte superior y decoramos con fideos de chocolate. ¡Está más buena si la hacéis el día antes, porque el chocolate una textura ummm, indescriptible!

Ensalada de canónigos y mango

El día 8 de septiembre hizo un año que inauguré este blog con unas "galletas de jengibre"... Empecé con mucha ilusión pero no pensé que siguiera después de un año añadiendo recetas, creía que me cansaría antes... Pero aquí me veis todavía al pie del cañon y espero que por muchos años más. Lo que está claro es que cocinar me va a seguir gustando siempre. Saludos y besos a todos los que me seguís.

Mariví, me acabas de decir que quieres comiditas ligeras que has cogido peso este verano. Pues aquí tienes, una ensalada de canónigos la mar de buena.

INGREDIENTES (2 personas):

• 100 gr. de canónigos
• 1 mango pequeño
• 60-80 gr. de jamón de pavo
• 50 gr. de nueces peladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza antigua
• 1 cucharadita de miel de caña

PREPARACIÓN:

• Pelamos el mango y lo cortamos en trocitos pequeños
• Cortamos también en taquitos el jamón de pavo.
• Emplatamos los canónigos, echamos el pavo, el mango y las nueves.
• En un bol pequeñito ponemos el aceite, la mostaza y la miel de caña. Movemos hasta que ligue completamente y la incorporamos a la ensalada.